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2024-12-03

Besuch bei Bäckerei Oetzmann in Edendorf

Am Montag durften wir an einer Betriebsbesichtigung bei der Bäckerei Oetzmann in Edendorf teilnehmen.

Um 06:30 Uhr empfang uns Marten Zaiser mit Kaffee und Kuchen. „Montags gibt es keine Brötchen, da sind wir nicht unterwegs.“ berichtet Marten. Dann ging es auch gleich los. Wir teilten uns in 2 Gruppen, denn viel Platz ist in der Backstube nicht und wir wollten ja nicht im Weg stehen.

Wir durften den Weg vom Mehl bis zum fertigen Brot verfolgen. Das Mehl kommt fast ausschließlich vom benachbarten Bauernhof von Christoph Richter. Ca. 5 Tonnen Weizen, Roggen und Dinkelmehl werde hier jeden Monat verarbeitet. Nur ab und zu müsse zugekauft werden, aber auch dann werde auf Getreide aus der Region gesetzt erklärt Marten.

Bei Oetzmanns wird noch echtes Handwerk betrieben. Von der Zusammenstellung der verschiedenen Teigmischungen bis zum Aufrollen der „Kümmelstangen“ alles Handarbeit. Natürlich werden die Bäcker durch Maschinen zum Teig rühren oder berechnen der Mischverhältnisse unterstützt.

Von Mittwoch bis Samstag ist das Team der Bäckerei auf vielen Wochenmärkten in der Region unterwegs und der „Lieferservice“ durch die Gemeinde kommt auch noch dazu. Der Brotwagen ist ebenfalls von Mittwoch bis Samstag unterwegs und macht auf seinen verschiedenen Routen in fast jedem Ortsteil der Gemeinde mindestens einen Stopp.

Vielen Dank an Marten für die tolle Führung und die vielen Infos